понедельник, 28 октября 2013 г.

Икра баклажанная из духовки. Всё очень просто и вкусно!

Вы название прочитали? Так я не обманываю: это самая, на мой взгляд, простая в изготовлении и самая удачная икра по вкусу из баклажан и цуккини (если захотите добавить). 

Простая? Да! Не люблю держать под прессом или как-то отжимать лишнюю жидкость, чистить от шкурки уже готовые баклажаны. В моем рецепте этих нудных процедур нет. 

Овощи из моего рецепта получаются подвяленными, благодаря чему приобретают дополнительный аромат.


Итак, начнем с воспоминаний. Первой моей публикацией уже была икра из овощей, приготовленная в духовке,  для которой я все овощи (баклажаны, цуккини, морковь, перец и даже лук) запекала. Потом всё, кроме баклажан и цуккини, измельчала блендером.  Получалось очень вкусно. Это один вариант икры, достойный своих почитателей.

Сегодня я предлагаю похожую икру, НО, слегка изменив рецепт, вкус изменился абсолютно! И что важно для меня: она очень проста в приготовлении!

Приступим. Нам нужно
  • 2 баклажана + 2 цуккини (ИЛИ 4 баклажана), 
  • 1 паприка (если любите этот продукт, то выбирайте большую. Я поняла, что желтая будет красивее смотреться), 
  • полиэтиленовый пакет, примерно 6 литров. Или кастрюля.
  • растительное масло (рафинированное или оливковое) - 3-4 ст.л.
  • ну можете одну вареную морковку (не обязательно - это для гурманов), 
  • 1 луковица зимняя (размер по вкусу), 
  • помидор свежий, 
  • укроп, 
  • соль, 
  • лимонный сок или уксус по вкусу на любителя (у нас продается вкусная сладкая томатная паста - не кетчуп! - так я добавляю для вкуса 1 ч.л.).

воскресенье, 6 октября 2013 г.

Просто курица в аэрогриле + мои фото и мои секреты! И пусть вам будет вкусно!

Если вы будете следовать моим инструкциям, то ваша курочка обязательно будет сочной, шкурка не сгорит, а лишь слегка подрумянится и подсушится. 
В течение приготовления она избавится от лишнего ненужного жира (вот как нужно худеть!), который стечет вниз под решетку. А вы получите нежнейшее, практически диетическое мясо.


Итак, приступим.

То, что курицу мы выбираем не суповую, которую нужно варить часа 2 - это и так понятно. То, что ее нужно помыть - думаю, тоже. Солим вокруг и внутри тоже. 

---------------------------------------------------------------------
А теперь маленькое отступление. Эту статью будут читать в основном те, у кого уже аэрогриль есть. Но всё же здесь есть советы и для тех, кто подумывает приобрести такую штуку себе домой.

Для моей семьи - это незаменимая вещь дома, хотя места занимает немерено. Всё, что вы покупаете готовое, но замороженное и по инструкции доготавливается в духовке - прямой путь в а-гриль! Только температуру ставите меньше и время тоже (это пицца, булочки, рыбные изделия, котлеты, ...). Далее курица (и не только целая), рыба, овощи-гриль (это что-то!), картошка, ...

...Каждый пользуется этой "кастрюлей" по-своему. А я вам рассказываю, как это делаю я, и делюсь своими небольшими секретами. Для меня а-гриль - это один из способов приготовления быстро, с экономией электроэнергии и, не удивляйтесь, диетических блюд. Если при жарке на сковороде вы используете большое количество масла, то здесь этот пункт вы пропускаете или сводите к минимуму. Так как продукты лежат на решетках (высота из варьируется в зависимости от высоты продукта), весь лишний жир стекает вниз. НО сочность остается! потому что сам продукт готовится быстрее, чем в духовке, и при более низкой температуре.  

"Ага! У нее особенный а-гриль! Дорогой, наверное! Мощный!" - думаете вы. А вот и нет. Самый что ни на есть обыкновенный и простой. 

Кстати, кольцо железное я так ни разу и не использовала: во-первых, я реально понимаю, что такие огромные куры (утки или ещё что-то), для которых нужны эти кольца должны готовиться на очень высокой температуре. И в а-гриле это будет долго, температура вовнутрь не пройдет, а сверху будет подгорать.

То есть я считаю, что продукты, содержащие жир (а здесь готовится из мясного хорошо курица и ее части: крылышки, ножки) должны выпекаться при температуре не выше 200-210 градусов, а если выше - в бой с нами вступают канцерогены.

Например, мясо, баклажаны, перцы, картофель и т.д. (это будут другие рецепты, где я буду более подробно описывать все события) перед выпечкой в аэрогриле я обмазываю оливковым маслом - тогда они не высыхают, а подрумяниваются. Лишний жир стекает вниз, под решетку. Температуру выбираем, для оливкового (не рафинированного) и подсолнечного (рафинированного) масла - не выше 200-210 град - максимум, на рапсовом любом вообще никогда не жарим и не печем - горит. Я обмазываю оливковым не рафинированным и готовлю, в основном, не выше 190 град.

И ещё. Пробовала готовить в "2 этажа", то есть использовала 2 решетки: одну под другой. Вывод: это всё хорошо, ЕСЛИ у вас в верхней решетке продукты лежат на большом расстоянии друг от друга и горячий воздух может проходить свободно вниз.

Есть ещё одна хорошая идея, которую я придумала, но об этом читайте ниже. Возвращаемся к курочке: