воскресенье, 25 августа 2013 г.

БЕДРО ИНДЕЙКИ, ЗАПЕЧЕННОЕ В ДУХОВКЕ – МОЙ РЕЦЕПТ!


Если вы не хотите стоять у плиты, а согласны, чтобы за вас все готовила духовка, это - идеальный вариант! Мясо индейки получается мягчайшим, ароматным и сочным, с очень вкусной корочкой. 


Итак, мой вариант.

Нам понадобится: одно бедро индейки, ПО 2 полные чайные ложки неострой горчицы, томатного кетчупа, карри-соуса, чесночного соуса или майонеза.  3-4 большие луковицы, 2-3 морковки по вкусу.

У нас продают бедра (верхнюю голень) индейки весом 1,2-1,5 кг. Если вы планируете завтра вечером вкусно поужинать, то уже сегодня вечером вы с этого бедра без труда снимаете кожу (удаление лишнего жира, да ещё животного, да ещё как подумаю, что с него перья стоять вынимать (!) – мой принцип, а вы – как хотите: вам и так будет что покушать). 

Большую кость в центре оставляем: всегда в семье есть любитель обглодать такую прелесть. Теперь солим этот кусок, на любителя – перчим, но особой необходимости нет. Именно в этом мясе по вкусу не нужно ничего лишнего. Кстати – соль – солим скромно: кусок уменьшится в размере + учитываем наличие соли в соусах. 

понедельник, 12 августа 2013 г.

КУЛИЧ или СЛАДКИЙ ХЛЕБУШЕК из ХЛЕБОПЕЧКИ (готовим без яиц!)

Мой сладкий хлебушек получается очень нежным, ароматным, требует простых продуктов и получается в хлебопечке любых моделей. 

Это же тесто можно использовать и для выпечки в духовке. Не пожалеете! 





Так как хлебопечки могут быть разных размеров, даю состав для разного количества муки:

1. На 500 гр муки - 80-100 гр сливочного масла, 80-100 гр сахара, 1/2 ч.л. соли, ваниль, 1/3 ч.л. корицы, 280 гр молока. Пакетик сухих дрожжей.
2. На 400 гр. муки - 60-70 гр. масла, 80-100 гр. сахара, 2/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. корицы, 225 гр. молока, 2 ч.л. сухих дрожжей.

Все "ложки" даны "без верха". Обратили внимание, что яиц здесь нет? Это не ошибка, а действительность.

Итак. Важно не где, а из чего вы собираетесь печь.  

Маргарин я за продукт питания не признаю вообще, такого продукта природа не придумывала - это химически созданный эмульгатор, который вреден для организма. И если вы хотите вкусный и ароматный хлеб, то хоть один раз сделайте со сливочным маслом!

Соль - это стабилизатор дрожжей и прибавляет к сладкой выпечке пикантный вкус. Молоко и масло берем комнатной температуры. Корица - на любителя, НО! Это дополнительный теплый аромат. Попробуйте заменить чем-то другим. 

На ваше усмотрение - орехи, изюм. НО! Эти составляющие, если их много, утяжеляют тесто. Если изюм мыли и не сушили, то молочка немного меньше наливайте, а если нет, то на ложечку больше.

пятница, 9 августа 2013 г.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛИСТОВ МАЦЫ


«Ну! Удивила» - подумаете вы. И, с одной стороны будете правы. Похожий рецепт уже существует. 



Мой пирог получается не «размазня», в нем хорошо чувствуются и яблоки, и орехи. Как быстро и легко делается, также и съедается.

По поводу мацы: что это такое – я уже писала: читайте ЗДЕСЬ. Это действительно универсальный продукт: подходит и к мясу, и к овощам, и к сладкому.

Итак, начнем! 

Уже включаем духовку на 180-190 град. Подготавливаем форму для выпечки - теста будет для нормальной формы 26-28 см. Я слегка смазывала маслом силиконовую форму. Если на форму "надежды нет", то лучше присыпать мукой.

Берем 8 листов мацы и разламываем на кусочки, размером 1,5-2 см (или как получится, но и не мельчите сильно!) и отдельно насыпаем в емкость и ничего не делаем. Отставляем в сторону. 

В другой миске просто смешиваем ложкой 4 яйца сырых, 3 больших яблока, потертых на крупную терку со шкуркой, 1 ч.л. корицы, 3 ст.л. любого варенья или мармелада (можно и жидкого), щепотка соли (соль в сладких пирогах всегда дает дополнительный вкус), 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана орехов, измельченных до 0,5 см.

А ВОТ ТЕПЕРЬ! - кипяточком обливаете свою приготовленную мацу, НО не так чтобы плавала! А совсем немного - грамм 200 водички (водИчки! а не вОдочки) очень горячей и тут же очень интенсивно перемешиваете, чтобы листики не склеивались, а равномерно слегка намокли, НО внутри оставались слегка тверденькими! И как только вся вода впиталась - тут же смешиваете с остальными ингредиентами. Общая масса будет жидкой, а вы не переживайте.



Ставим в духовку на 45-50 минут...(следите за верхом!). Вкусно кушать тепленьким...  Успела сфоткать только скромный огрызок. Это правда. Пока писала, не осталось и этого. Фото прилагается. 

P.S.: И всё же. Вкуснее тепленький, а вот режется и вынимается гораздо лучше, когда остыл. Остывшим он становится более плотным и не разваливается. Но если вы кушаете сами семьей, без гостей, то можно и ложкой из формы поковырять... 

Приятного вам аппетита! Ведь всё это можно готовить круглый год.