пятница, 26 июля 2013 г.

Фантазии на тему мацы. Мясная запеканка с мацой. Просто, быстро и вкусно.


Моя мясная запеканка с использованием мацы очень проста в исполнении. Готовится быстро, при использовании мацы получается сытная, нежная и ... красивая!


---------------------------------------------

Вы знаете, что такое маца? Это пресный хлеб, который в воспоминание о выходе из Египта едят верующие в течение восьми дней на Песах. Но и не только! 

Это абсолютно без дрожжевые, несоленые и не содержащие жира лепешки, состоящие только из муки и воды. И кушать их можно абсолютно в любое время. 
С ними можно приготовить очень много блюд.
Однако при приготовлении нужно не забывать, что маца впитывает в себя очень много воды.

Выглядит упаковка может вот так:





А так выглядит сама маца:


--------------------------------------------------------------------

Моя мясная запеканка очень проста в исполнении. 

Для нее я использовала: 12 листов мацы - 3 слоя по 4 листа. 
Фарш по вашему вкусу: 500 гр мяса с луком как любите + 2 яйца, перец, соль + обязательно вода, чтобы было жиденько как нежирная сметана. 
Дальше для проливки-заливки слоев: 5-6 яиц + вода (бульон, молоко) 2 стакана + соль 1/3 ч.л.  
Ещё необходим твердый сыр "на крышу" столько, сколько любите, то есть по-больше. Если придерживаетесь кашрута, то необходимо, чтобы сверху все же был фарш с заливкой))

Фарш кладется сырым, что значительно экономит время по сравнению с лазаньей.

Итак, выбираем форму, в которую на дно лягут 4 листа, не перекрывая друг друга. (Одно замечание: я вам рассказываю. как делала я, а вы, исходя из моего-своего количества продуктов, можете сделать по-своему)
Так вот, дно формы я выстелила бумагой, но вы можете просто смазать обильно сливочным маслом. Духовку разогреваем до 200 град.

Фарш у нас уже готов и ждет. Не забудьте, что фарш не должен быть густым. Мясо на фарш - любое.

А теперь идем по этапам: наливаем на дно нашей формы яйца с молоком (ок. 0,5 см), ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСЕ ЛИСТЫ МАЦЫ ТОЖЕ ПЕРЕД ТЕМ КАК КЛАСТЬ НА ПРОТИВЕНЬ, МАКАЮ В ЭТУ ЖИДКОСТЬ! 

среда, 17 июля 2013 г.

Мясная запеканка (или фарш для мясных оладушек)



Сегодня у нас вкусные и простые фантазии на тему мясного фарша! 

Если Вы не хотите тратить время на "ухаживания" за каждой котлеткой (мясной оладушкой) на сковороде, долго проветривать кухню, волноваться, сколько масла она впитала и т.д., то предлагаю облегченный вариант: ЗАПЕКАНКА!


НО! Если ваша семья всё же настаивает на жареном, то забываем всё, что было написано выше, и готовим из предложенного фарша ОЛАДУШКИ!


Из чего готовим: 800 гр. фарша, не меньше 5 яиц, 3 полные ст. ложки сметаны (можете взять жирную, если используете грудинки и нежирную сметану, 10%, если мясо жирноватое), 3 полные стол. ложки муки + щепотку соды, 2-3 большие луковицы.  Чеснок, соль, пряности - по Вашему вкусу. Для верха: 1 баночка нежирной сметаны + кетчуп по вкусу (или помидоры, нарезанные кружочками), 200 гр. тертого сыра.

Итак, ФАРШ.
Мясо. Выбор моей семьи - это говядина и птица. Подходит индюшатина, и даже тощие грудинки любой птицы. 

Измельчаем лук до кашеобразного состояния. Я это делаю кухонным комбайном.




И вот что получилось:



Соединяем все составляющие вместе. Взбиваем миксером. Это просто. Фарш готов.


Теперь мы можем готовить запеканку или оладушки. 

понедельник, 15 июля 2013 г.

Икра из овощей и отбивнушки из грудинки курицы или индюшки



Итак, первый ужин. 

Да. Сразу получился полноправный ужин. 



1. Икра. 
Рецепт очень простой, но и очень вкусный. 
Икра - полная ваша фантазия: захотите острую - будет острая, захотите нежную - будет нежная. Основа - здесь.

Из чего готовим: всех овощей по 1 штуке, растительное масло (я использую только оливковое) - 3 стол. ложки. Соль, укропчик, перец (белый или черный), томатная паста или лимонный сок или уксус - по вашему вкусу.

Люблю экспериментировать.
 

Сейчас в эксперименте участвуют: 1 баклажан, 1 цуккини, 1 сладкий перец (паприка - красный или желтый - небольшого размера), 1 небольшая морковка, 1 луковица зимняя.

То, что вы видите на фото, было приготовлено в духовке: баклажан и цуккини сначала очищаете от шкурки, нарезаете кубиками со стороной 2х2 см, перец остается целым, лук чистите и нарезаете дольками, как яблок - на 6 долек, морковь чистим и режем кружками, толщиной 0,5 см. 

Теперь - самое интересное: кубики цуккини и баклажана насыпаете в полиэтиленовый кулек (только пищевой и плотный, без дырок, и так, чтобы в пакете ещё оставалось место, то есть подойдет 3хлитровый пакет). Наливаем туда 2,5 стол. ложки растит. масла. А теперь, закрутив в самом конце пакет, очень энергично встряхиваем пакет с содержимым! Не солим!

В это время наша духовка разогрета до 180 градусов (не выше - мы готовим с маслом, а при нагреве выше 180 градусов масло становится канцерогенным!) и противень застелен бумагой для выпечки.

Высыпаем на противень наши "избитые" кубики, кладем целую паприку, дольками лук и морковку. А дальше советую сделать как я: в блюдце наливаю немножечко масла и силиконовой кисточкой смазываем перец, дольки лука и морковку - так они не высохнут при выпечке, а приготовятся.

Теперь - в духовку минут на 30 на 180 градусов! И наблюдаем, как наши овощи вялятся, но не горят!